很多亞洲國家當年因為戰爭,受到物資缺乏與美軍影響,發展出當地特有的餐食,日本仙台的烤牛舌是一種,韓國的「部隊鍋」也是一種。戰時韓國婦女到軍營附近把美軍丟棄的午餐肉罐頭或食材拾回煮成湯,充飢兼禦寒,就是所謂的「部隊鍋」。

「部隊鍋」的主食材,現在看來實在沒什麼營養:罐頭假肉、起司片、熱狗腸、泡菜、公仔麵、鯷魚罐頭碎肉高湯...,很多專家學者都提出過部隊鍋是很不健康的食物,但我認為這道菜反映的了戰時人們為求溫飽所展現出的料理智慧。

到韓國旅行,可以順道品嚐看看,體驗一下韓國人當年的「惜福」精神。(是說部隊鍋雖然好吃,但為了健康著想,還是不宜經常食用。)

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