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目前分類:米其林吃星 (2)

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法國當今人氣最高的米其林三星主廚雅尼克(Yannick Alleno)在台北101打造的法式餐廳"STAY by Yannick Alléno",相信很多人都去品嚐過了,原本是要在3/16他來台短暫停留一天的期間內前往,無奈我3/16剛好一早班機前往泰國出差,無緣見到帥氣的Yannick本尊,但後來還是品嚐到在他指導之下的STAY口味。 

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今天的菜單是2016春宴菜單,照例在用餐前先上了一籃可吃到飽的麵包,附上法國頂級奶油Isigny。Isigny伊思尼與ÉCHIRÉ艾許這兩個品牌也是我平常在家使用的奶油品牌,都是遵循AOP產地限定認定的規則生產乳製品。麵包我不確定是否有調整「硬度」,抑或是氣候不同,總之比在法國吃到的麵包來的鬆軟些許,沒硬到能用來當凶器的程度XD

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第一道主廚開胃小點Selection of canape,套餐的開胃小點內容由主廚決定,如果想嘗試其它菜式,可另外單點。三品由左至右為:摩登披薩、鮮魚立方、百香果鴨肝晶凍,三樣外觀看起來雖像甜點,但全為鹹食,口味不重,開胃剛好。

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 顛覆一般人對米其林餐廳的想像,原來「素食」也可以摘星。昨天是「422地球日」,台北君品酒店特邀世界第一家素食米其林餐廳,位於義大利的Joia負責人兼主廚里蒙Pietro Leemann來台客座獻藝。

 手護地球Hand Ravioli

昨天品嚐的結果,是不會讓人有是在吃素食的感覺,但米其林美食多半都是小小的一份,雖然口味與飽足感都能兼顧,但內心多少會有空虛寂寞冷的感覺。 但我們吃的是只有四品的Test Menu,完整一套六品吃下來應該會很滿足。

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