日本瀨戶內｜小豆島｜醬油之鄉小散步 @ Daily Focus 日日旅行

前一篇提到了小豆島獨有的，醬油口味的汽水，但小豆島其實還有醬油霜淇淋、醬油布丁、醬油鬆餅...

之所以有這麼多的醬油周邊，是因為小豆島乃日本最著名的醬油之鄉。

一般旅遊書或旅遊行程提到小豆島，多半提到的名物都是橄欖，但小豆島的醬油可是大大的聞名啊！！！無論是現代工業式的大型醬油釀造廠，抑或傳統堅持木桶釀造的家庭式小釀造廠...讓小豆島的空氣中，瀰漫著一股淡淡的醬油香氣。

也因此，瀨戶內藝術祭的其中一個作品，便設在「小豆島醬油工業組合」內，編號83號，由小豆島居民集體完成的作品。

小豆島醬油工業組合位於巷內一棟兩層樓的老房子，巷子靜靜地，除了偶然經過的腳踏車，卡搭卡搭的聲音外，一切幾乎是定格的。喜歡這樣的悠閒與安靜，有午後的蟬鳴聲陪伴，但聲音沒有台灣的蟬那麼囂張。

微風是唯一流動的物質

這條算大點的馬路了，也超定格的，太喜歡這樣的午後。

樸素的大門與灰牆，台灣有些偏遠地區的小小衛生所或鄉公所大概也是這個樣子。醬油工業組合門口堆放了醬油釀造桶，是大門外唯一看起來與醬油有關的擺設。

一進門就看到許多醬油釀造廠的旗幟與瓶籤

進去後就可以看得到滿牆的作品，透過燈光反射顯得奇幻奪目。

組成這片牆的元素，就是這一瓶瓶的醬油，從深到淺色排列，是由小豆島的居民集體完成的喔！

拆開來看其實是很普通的小小醬油瓶

不過這可是集合了大家的力量啊，果然真情滿天下！

被放在角落的醬油手偶，我們一時興起就玩了起來，不過大家都操「霹靂口音」，讓旁邊的日本人丈二金剛摸不著頭腦XD

架上陳列著各家廠牌的醬油與佃煮，非賣品！

醬油工業組合旁邊的「內海八幡神社」的入口，這裡每年秋天都會舉行秋季祭典，男人們抬著超大型的超大型的神轎大鼓一路遊行上山，據說相當熱鬧。這次過來沒碰上，只看到一方幽靜。

作品陳列空間不大，主要是那片醬油牆，集合了小豆島居民之力完成的瀨戶內藝術祭作品。但真要了解小豆島醬油的古法釀造過程，就非得走一趟醬油釀造廠不可。

旅遊書或是簡介都會告訴你，知名且大型的「丸金醬油紀念館」是非去不可，當然，已經「觀光工廠」化的園區，規模與設施自然不在話下。成立於1930年的丸金醬油，是大品牌，主要大規模以機器製造，紀念館內還是可以看到傳統的醬油釀造廠(稱之為「藏」)，但生產的量不多。然後可以吃到醬油霜淇淋等醬油口味的周邊食品。

醬油霜淋味道也是有點奇妙，但相對於醬油汽水，霜淇淋比較好吃！並不是那種鹹鹹甜甜的綜合感，而是有點像cheese但沒有發酵味!

離題一下，是說醬油霜淇淋這也不算什麼奇怪的口味，京都還有七味粉霜淇淋呢！但無論如何，都不脫原本霜淇淋該有的濃純香。

小豆島醬油冰淇淋.jpg

回來醬油釀造廠，剛說了丸金是大型醬油廠，要論真正百年純手工醬油藏，ヤマロク醬油藏才是真正130年老品牌。(醬油藏的"藏" 就是釀造廠的意思)

ヤマロク醬油藏從明治年間就存在了，現在是國定有形文化財，平時開放參觀，但因為要保護藏裡的菌種，所以每次入場人數會有限制，這個空間的所有黴菌、包括土壁、木樑...都已經有百年歷史，包括菌類都有百種以上，早與周遭環境、溫濕度形成一種平衡，因此環境不能隨便翻修。這不是為了保護古蹟，而是保護菌種。這種大杉樽木桶都有兩個人身高那麼高，這裡共有32樽，每樽有6000公升，這些大杉樽據說跟ヤマロク的年紀一樣是130年。雖說好的大杉樽可以用上150年沒問題，但讓目前第五代老闆山本先生傷腦筋的是，已經找不到老師傅、也找不到這麼大的杉木來做大杉樽了。