開幕以來一直受到饕客歡迎的喜來登Sukhothai泰式餐廳,可說是台灣泰國菜界的第一把交椅。濃郁的泰北風味,再加上摩登都會的時尚新意,讓道地口味也能精緻化。為了原汁原味呈現正統泰式美味,Sukhothai所使用的香料、食材,80%來自泰國,再由泰廚親手調製多達10多種泰式醬汁,撘配不同口感層次的泰式料理,讓喜愛泰式料理的老饕趨之若騖。

南洋生菜捲

泰國菜之所以受到全世界的歡迎,靠得就是多種醬汁與辛香料的巧妙運用和搭配。今天就以開胃菜「南洋生菜捲」作為開場,看似「包葉仔」檳榔,卻是傳說中的道地泰式「一口葉」,在台灣改以菠菜葉包裹8種新鮮配料,是泰國的街邊美食,八種配料分別是檸檬丁、蝦米、青芒果、碎紅蔥、花生粒、椰絲、嫩薑、小辣椒,一口入嘴,酸、甜、香、辣的味道,同步充斥味蕾。再塗上以椰肉、椰漿、椰糖、花生、蝦醬等材料調配而成的甜麵醬,風味既濃香又富有層次。

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 嗜辣的朋友可別一時忘情,或是手滑加了太多辣椒,這個小辣椒丁的嗆辣程度,小小一點就足以讓人噴火,久久無法平靜。 

 

月亮蝦餅

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超過兩公分的厚度,簡直是月亮蝦餅界之最。蝦餅本身採用Q度與脆度最佳的草蝦製作內餡,塊狀的蝦肉,也讓整體更具咬勁。此外,一般市面上的月亮蝦餅除使用蝦肉外,多半使用魚漿,但喜來登Sukhothai使用的卻是Q度、成本均較高的花枝漿,吃來Q彈豐美,紮實過癮。醬料則使用泰式梅子醋醬,酸酸甜甜的口感,直讓人胃口大開。

 

咖哩南瓜雞肉

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南瓜與黃咖哩超對味,無論外觀或食材均有創意,將南瓜去籽挖肉,南瓜肉直接與雞肉、黃咖哩一起熬煮,然後再裝入南瓜盅內。黃咖哩醬加入泰式香料如檸檬葉、黃薑、香茅、甲猜根、蝦醬、辣椒等,雞肉嫩、黃薑濃,加上南瓜甜香,入口溫潤綿滑,而濃郁的香辣隨後跟進,特別下飯。

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旁邊的脆餅,可不是多力多茲,而是特別推的泰式米餅,泰式米餅類似台灣潤餅皮,烤至麵皮邊緣翹起即可食用,沾著咖哩入口,別有一番風味。

 

酸辣炸牡蠣

寫炸牡蠣的壓力很大,自從村上春樹以四頁稿紙的篇幅形容炸牡蠣,以及藉由描述炸牡蠣來談自己之後,我們這等庶民撰稿人,好像如果不把炸牡蠣寫成一朵花,就無法顯出自己的才能。還好今天這道「酸辣炸牡蠣」披上泰式外衣之後,寫稿的壓力頓時減低不少。不過對於我對炸牡蠣的要求一向簡單,外酥內軟,牡蠣鮮嫩,就是美味,加上香氣誘人的獨門香檸醬汁,酸酸甜甜,吃來味道鮮香過癮。

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 紅蟳粉絲煲

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這道真是今天的NO1,紅蟳肉質鮮甜細緻,與蟹卵一起咀嚼,香味馥郁。紅蟳經燜煮後,海鮮的鮮甜完全融合泰式香味,冬粉在鍋內收乾,吸滿了紅蟳蟹味,椰奶香與沙茶味並存,是帶有中華風的一道泰式料理。每一口都蟹味十足,辛鮮甘美的滋味讓人大呼過癮。

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酸辣蝦湯

向來有「泰國國民湯品」美譽的酸辣蝦湯,在雞高湯內放入泰國蝦、檸檬汁、魚露、鮮奶、香菜根等各式香料及特製調味汁一同熬煮,讓香料及調味的味道更加道地濃郁,喝來開胃又解膩。

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此外喜來登Sukhothai在甜點與飲料部分也具備一定水準,在此一併介紹:

南瓜燉布丁

不是南瓜口味的布丁,而是椰奶鴨蛋布丁裝在南瓜裡,吃個時候連同瓜肉一同舀起入口,綿密紮實,創意加分。

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飲料部分,泰式奶茶並非傳統泰式奶茶的橘紅色,因為使用的是錫蘭紅茶,而非傳統泰國茶渣(泰國紅茶是用沖的,其他大部分國家茶葉的茶葉都是泡的),喝起來比較像是台式奶茶。另外特別的香茅蜜茶,使用泰國進口的香茅葉熬煮後再以蜂蜜調味,清爽解膩。而杯中那一根攪拌棒也有玄機,不是吸管也不是湯匙,而是香茅!

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用餐空間部分,跳脫一般人對泰國菜用餐環境的古樸印象,喜來登Sukhothai以現代簡潔風為裝飾主軸,饒富古味卻又不失摩登的現代風情。此外,餐廳還有Open Kitchen服務,即時呈現料理過程,提供鮮度百分百的冷盤佳餚以及豐盛的視覺享受。

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地址:台北市忠孝東路一段12號喜來登大飯店2樓

訂位專線:(02)2321-1818

 

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