台北甜點地圖｜CHANTEZ Pâtisserie穿石｜Sweet Tea｜果昂甜品illuminé @ Daily Focus 日日旅行

光是「甜點」二字，不知能召喚出多少情緒中的美妙狂喜，無論是蛋糕、馬卡龍、餅乾、千層派、糖果、巧克力…有誰不曾在生活中渴望甚至貪婪地吞食它們？而在台北數不清的甜點店中，法式優雅、英式奢華、日式內斂...，為台北這個甜點一級戰區，帶來全世界的幸福滋味。

天才女主廚的穿石實力－CHANTEZ Pâtisserie 穿石法式甜點

甫於2016夏季開幕的CHANTEZ Pâtisserie 穿石法式甜點，創辦人兼主廚李盈萱曾赴巴黎藍帶廚藝學院進修，也在巴黎頂級甜點店La Patisserie跟隨大名鼎鼎的Chef Cyril Lignac學藝，回台後先以小型甜點工作室的形式開在民生社區，做出口碑後以全新品牌與店面正式出道。

主廚李盈萱年紀雖小，作品卻沒有時下少女喜歡的夢幻粉紅泡泡氛圍，手藝嘗得出穩紮穩打的實力，雖在傳統法式精神中加入東方食材與個人創意，口味卻不落俗套，整體性與層次兼具，可謂2016最讓人驚豔的甜點品牌。

新品項「貓眼」外觀十分具有神祕感，是穿石的最新力作，貓眼本身為泡芙，內餡為哈密瓜卡士達，外刷食用金粉讓視覺更顯晶亮深邃，搭配青蘋果柚子凍與千層基底，呈現出酸甜平衡的絕佳風貌。

身為法式甜點店，自然也有經典品項法式千層派，使用法國Isigny奶油製作的千層酥皮，夾入丸久小山園抹茶卡士達及橙花水奶油霜，內餡沉穩卻不過厚，橙花讓整體味覺更顯明亮。這款千層派的餅皮烤得較為焦脆，能帶出表皮的焦糖香氣，口感卻仍保持酥鬆，更顯內餡的活潑層次。

於店內享用甜點時，建議搭配法國百年茶坊的MariageFrères瑪黑兄弟茶，台灣採用此茶的甜點店不多，獨特茶香讓法式氛圍更濃郁。

夏特蕾－可可塔搭配伯爵茶香緹和糖漬橙片

孔雀－野莓夾心可可塔，搭配覆盆子馬斯卡邦起司和玫瑰卡士達酥菠蘿泡芙。

裝潢有質感，選擇名為紐約紐約的大理石材呈現出沉穩內斂的店內氣氛。

地址：台北市大安區濟南路三段31號

電話：(02)2778-6865

全球唯一－法式千層派專賣店Sweet Tea

位在台北101的Sweet Tea，是法國米其林名廚Yannick Alléno旗下的甜點品牌，為全球第一個「法式千層派專賣店」，每日推出15種不同口味的法式千層派。百變口味由駐台甜點主廚曾拿下世界甜點冠軍的Alexis Bouillet操刀，提供「法式經典」與「摩登玩味」兩大系列。

法式千層派（Le Mille-feuille）也被稱作千層酥，經典作法是以金黃焦脆的長方形酥餅對夾，中間加入細緻香甜的卡士達醬，吃來口感既酥脆又綿密。後來衍伸出水果、巧克力或花香等創意夾心口味，但無論如何變化，新鮮現做絕對是法式千層派好吃的關鍵要素。

推薦經典口味－大溪地香草法式千層派，以水份與香氣充足的高級大溪地香草莢做成香濃內餡，搭配千層派皮的焦糖香氣很是對味，也讓口感層次顯得豐富。另一款「綠野仙蹤」創意十足，開心果泥、果碎搭配黑櫻桃果醬與果粒，似森林又似原野，視覺味覺都鮮明。

點點霜淇淋為巧克力柑橘口味，圓點造型以糖漬柑橘皮製成，此外也在巧克力內餡加入柑橘泥，讓濃醇的巧克力散發著果酸橘香。

白媚胭脂，古典悠韻的茉莉茶香，襯托出覆盆子酸甜宜人的果香，十分可口。

地址︰台北101購物中心4樓都會廣場
電話︰(02)8101-8277

台灣水果鮮滋味－果昂甜品illuminé

以新鮮水果甜點吸引眾多愛好者歡迎的《果昂甜品lluminé》，是赤峰街的人氣甜點店，無論水果塔或蛋糕卷，都有鮮明的水果風情。店內銷售品項多不固定，一切只看當週所進的水果種類及店主當天的心情，忠實顧客多透過臉書追蹤店內當日銷售品項。

但水果甜點到處都有，果昂甜品之所以能擄獲顧客心，在於店主對於水果搭配的獨特創意，例如藍莓綠葡萄，配色充滿夏日風情，看來清爽吸睛；其他如台灣少見的新鮮無花果水果塔、容易出水而不易保存的橙柚水果塔，也都是店主認為值得推廣而努力克服賣相的口味。以日法材料製作的蛋糕卷，亦具有果昂一貫清爽特色，其中牛奶糖口味最具人氣，也是店主私心最愛。