嘉義，一座有著380年以上歷史的老城市，多元的族群文化，在這山海交逢的嘉南平原，交融出豐厚的飲食表現，從山、海到平原的接力賽，餐桌上傳承百年的山珍海味，譜出嘉義特有的暖心款待。遊嘉義，不妨從嘉南地區飲食生活開始，品嚐嘉義特色店家與市場老攤好料，徹底享受在地美好滋味。
阿溪雞肉飯－鹹香多汁 大碗過癮
只在早上營業的《阿溪雞肉飯》，其雞片飯深得我心，雞肉細嫩鹹香，滷汁香醇清爽，米飯熱騰香Q，肉、汁、飯的完美組合，讓原本只是在地人私房名單的阿溪為外地人知曉，成為火熱店家。其實阿溪還有另一道限量私房菜，就是爽脆Q彈的火雞翅肉，雖然店家會附上蒜頭醬油等沾料，但我覺得不淋醬更能吃出雞翅本身的鮮美滋味。
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說是老街，但絕非店家林立的觀光商業老街。太平老街位在嘉義梅山，不滿一公里的街道，兩側矮房質樸悄然，在地人三三兩兩往來，沒有觀光客的喧鬧，我們像是闖入了這片寧靜的外來者（誰說不是呢），但老街還是老街，過著自己的日子，沒有要特別招呼我們的意思。
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從布袋到阿里山、從海平面到海拔兩千公尺，在嘉義只要三小時，就能從熱帶、亞熱帶到溫帶，一路遍嚐海味與山珍。
原想偷個懶，把東市場、文化夜市等嘉義美食放在一篇裡寫完，結果光是個王家牛雜湯就寫了近千字，看來嘉義飲食沒那麼簡單就能帶過。
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灶上一口大鼎滾著沸騰好料，傳出陣陣肉香，清晨六點的嘉義東市場，王家祖傳牛雜湯的攤位已座無虛席。客人川流著，所有能坐的位置都被佔著，包括隔壁幾個還沒營業的攤檔，只要有空位，客人屁股一坐便吃將起來。人人面前一碗牛雜湯、一碗白飯、一碟沾醬，好一幅眾庶富樂的景象。
王家牛雜湯約創立於1920年代，雖已傳承至第四代，之前不時可見第二代掌門阿嬤在現場「技術指導」，為的就是保留祖傳好味道。
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在茶的故鄉—阿里山腳下，一間以茶為主題的設計旅店，提供療癒茶澡與茶空間，是嘉義茶鄉之旅的暖身基地。
尚未進入飯店，桃城茶樣子的建築外觀早已老遠吸引我的目光，向上層疊的長方體，透過精密的運算設計與幾何比例，似老茶箱不經意的隨興堆疊，外觀便已構出茶城市應有的肌理與面貌。
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往阿里山前進，蜿蜒的山路風景有如時光長廊，從平地拔升至海拔1250公尺；而隙頂滿山茶園景色，流動的雲霧像茶碗裡靜靜發酵的茶香，彷彿將時間停格。而以茶入菜的在地餐食，竟也能成為旅人魂牽夢縈的味覺記憶。
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美麗的老建築如同一座座被凝結的時光機，佇立在快速變動的城市風景中，但隨社會變遷，無論人為或自然因素，大部分古蹟或老建築皆難以被保存，但還好近年仍有公單位與民間共同努力，修復並維護了部分歷史建築，並加以活化利用，成為居民與遊客都能親近的文化場域。雲林縣的虎尾與土庫，一大一小兩個城鎮，雖然在現代化發展的起步較晚，卻因此將百年台灣糖業繁華與庶民生活景象，藉由老建築保存下來。透過歷史建物巡禮，或回顧台灣歷史，或只是休閒一遊，不妨當做穿越時空之旅，一窺老時光況味。
▲土庫長老教會是50年代建築代表之一，水泥花磚為其特色。
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提到台灣嘉義，多數人第一個想到的就是「阿里山」這個重要的觀光景點，等同嘉義的招牌。但嘉義除了阿里山，也臨海，是全台灣唯一擁有三座國家風景區的城市，北迴歸線讓嘉義跨越熱帶與亞熱帶兩個氣溫帶，高度從地平線一路拉到海拔三千公尺，造就豐富的自然景觀，陸續孕育出現新的旅遊亮點，讓這個城市除了阿里山外，還有更多值得旅人造訪的美好元素。
市區輕旅1 檜意森活村
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嘉義大林 慢城裡的新天堂樂園
不求遊覽車一車車地將觀光客載來購物，而是以慢食、慢遊、慢活的慢城特色，讓人們能靜心體驗大林之美，也因這樣不求爆紅的態度，讓大林通過慢城組織認證。幾個在慢城節奏中留存的景點與老店，繼續在歲月中緩緩流淌並以側芽新生。
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一條阿里山鐵路，牽引出一段林業故事的風華起落，在阿里山腳下的「檜意森活村」，由日治時期林務局的員工宿舍改建而成，28棟日式木造歷史建築群，深具和風情緻，由於是全檜木打造的日式建築聚落，過去又被稱為「檜町」，是見證阿里山林業歷史的重要建築聚落。而台灣不乏在各式老建築中開設的咖啡店，大部分走的是文青、古董雜貨等質樸風格，但這家位於檜意森活村內的「Morikoohii森咖啡」，卻在日式老屋內，堅持打造簡單優雅而精緻的咖啡空間。
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飲食小專題 (3)