礁溪向來是溫泉觀光一級戰區，每年都有新飯店開幕，今年雲朗集團也在礁溪拓點，全新《兆品酒店 礁溪》已於六月底試營運。但秋風不來，體感溫度降不下去，非要等這秋雨瀟瀟斷送夏日最後的掙扎，人們才能開始對溫泉有感。
《兆品酒店 礁溪》非常適合家有小小孩的家庭族群，整座飯店在設計上均以「積木」為主題，與宜蘭《積木博物館》合作，打造出適合親子同遊的小小樂園，無論是空間設計、設施種類、房型裝潢或房內備品，都有玩具積木風格。且有誠意的是，那積木風格是確定而長久的主題企劃，所以無論空間或備品，都不是為了快閃而被短暫製造出來的黏貼式物事.....
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礁溪相關飯店介紹：
在澳門品嚐四川甜點？你沒看錯，這趟旅行雖不是直接到四川街頭打尖兒，卻意外在澳門一口氣吃到這些四川甜點，著實驚喜。
燕參鮑肚固然難得，但日常小食才是生活本。我愛吃東方甜點，特別是街頭那些看似簡單的甜味，鍋煎麵盔、糯米製品、糖水豆果，都是紮實的生活食材，也考驗日復一日的工夫活，正因為食材與作法簡單，一丁點的配方作法火侯時間有所差異，馬上就能吃得出。
台灣人熟悉川菜，不管是重慶風格、成都口味，早已滲入各式餐廳館子與家常菜譜。川菜以味的多、廣、厚著稱，在麻與辣中還能變化出各式鹹甜酸苦香，創製出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特色的複合味，有「一菜一格，百菜百味」之譽。台北川菜館子多了去，常見的水煮牛、辣子雞、麻婆豆腐、紅油炒手…乃尋常菜式，但若以為四川美食以辣味居多，那就誤會大了，四川美食口味最為精分，無辣不歡是自然，但同樣嗜甜如命。
我們理解四川人能吃辣，畢竟地處盆地，潮氣濕重，辣椒有祛濕驅寒之用。但四川人為什麼那麼愛吃甜食（特別是紅糖），亦有地理緣由。四川本身就是產糖重鎮，特別是四川內江，所產紅糖曾佔中國全產量一半，有「甜城」之譽。因此在四川的甜食裡，紅糖可是最基礎最重要的調味。
四川甜食雖有自己的系統，與北京上海這些富貴地方的精緻甜食不一般。但四川這些街頭小食在中國其他省份，以至整個東亞都有類似作法，是普羅大眾都能接受的口味。此次在澳門美獅美高梅酒店的「蜀道」餐廳品嚐到這些四川常民甜食，作法與呈現上更為精緻，雖然少了點街頭品嚐的地氣氛圍，但能把這些市集小點端上檯面，也是一種好的推廣形式，起碼在食材衛生上讓人放心許多。
平平都是火鍋、炸雞…這種全世界都吃得到的食物，在澳門就是會變化成為在地的配方與特殊吃法，融合葡式與潮州與廣式飲食文化，將澳門變成美食天堂。位於議事亭前地巷內的《大堂炸雞》，是澳門近年深受歡迎的小食店之一，創辦人從台灣習得炸雞技術後，回到澳門再加入當地人慣吃的香料，使炸雞滋味更富層次，外皮香脆、肉汁豐富，肉質嫩滑更帶點甜味。有趣的是，套餐所搭配的飲品不是可樂也非汽水，而是最道地的澳門涼茶，這涼茶可是澳門非物質文化遺產，是常民化的飲品，最適合搭配這類容易上火的油炸食物。
另一間《權昌新順發海鮮火鍋》是澳門在地人常去的火鍋餐廳，你說火鍋台灣吃不到嗎？但澳門火鍋結合廣式煲湯與藥膳胡椒鍋，滋味特別濃郁，從店內幾乎每桌都有一鍋「豬骨煲」可見其魅力，另外每桌也可見到的招牌菜「冰鎮豬手」，薄片夾上番茄片，沾點特製風味醬一起入口，冰涼鮮滑讓人讚不絕口。
大推薦這道椒鹽粟米，片下來的玉米可直接以筷子夾取入口，不用拿起來啃，方便好味。椒鹽與避風塘式的炸蒜酥讓玉米好吃極了，涮嘴又下酒。
這些乍看尋常的餐廳，賣的雖是常見食材，卻是澳門最在地的風味，親自體驗一回，便可領略澳門常民生活的好滋味。
大堂炸雞
從《2018米其林指南台北》入選餐廳的種類來看，日式餐廳上榜最多，但以中式八大菜系觀之，「粵菜」無疑是最受評審青睞的菜系，就連唯一奪下三星的餐廳「頤宮」亦主打粵菜。粵菜就是廣東菜，在歷史的洪流演進下，經過香港的形式洗禮，再到台灣的口味交融，純粵菜餐廳在台灣雖已不多見，但粵菜料理精神與做法，早已滲入台灣人的脾胃肌理，是影響台灣最深的中式菜系。
重鮮重原味
粵菜特色是口味清鮮，追求食材本味、如活蹦亂跳的海鮮、山上跑的野味，廣東人認為即宰即烹方能食到原汁原味。都說廣東人除了地上四條腿的桌子、水裡游的螞蝗、天上飛的飛機不吃之外，其他什麼東西都敢吃。的確，粵菜最大特色便是採料複雜，菜式豐富，食材廣博奇雜，配料多而巧。舉凡蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸，無奇不有，食材之稀，有時令人望而生畏。對此現象，曾多次來台客座的米其林二星主廚譚國鋒表示，早期廣東人確實愛吃野味，但隨著時代進步，保育觀念抬頭，加上港澳地區在地理上較難捕捉這些山產，因此近年來稀有動物上桌已不再是山珍海味的代表，取而代之的，是選用高品質的尋常食材，以合理的烹調方式，處理到最好。也就是說燕翅鮑肚固然難得，但日常小菜、雜鹹醬料才是生活本，將高端食材家常做，家常食材入廳堂，是現在粵菜普遍的作法。
「清鮮嫩滑爽香」六字，大抵是粵菜廣受歡迎的根本原因。雖然粵菜調味品種類繁多，調味不手軟，下鍋也求鑊氣，但一般只用少量薑蔥、蒜等做料頭，再以高湯做底，旨在帶出食材原味，而不用等辛辣強味性佐料壓過天然原味。
雖說粵菜重鮮，但廣東人善於將生鮮食材保存為乾貨，也是一絕，特別是龍鮑肚翅，其保存方式、挑選秘訣、下鍋前的發泡工序、乃至料理方式，都有獨門學問。好比鮑魚只吃海藻與浮游生物，本身沒甚麼味道，須以豬五花腩肉與雞湯等油份多的高湯去煨，煮好的鮑魚關火浸過夜，第二天再放頂湯材料煮上數小時；接著還得稍微油煎、放入原頂湯煮沸，再置於蠔油煮至收汁。特別注意的鮑魚浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。如此繁複的工序與消耗的時間，也正是粵菜的精髓，雖然重鮮，但烹調過程絕不馬虎。
還是島嶼。
我在台灣的島嶼旅行，泰半是「西進」，散落在台灣海峽上的澎金馬加起來去過上百回，包含有人的無人的離離離島。但可能受限於交通形式，可能緣份使然，「南向」與「東出」的機會卻少的可憐。
這回到小琉球，待在島上的時間依然很短，因工作之故只能停留四個小時，不過沒關係，時間短有時間短的玩法，旅遊從來無法一眼走完看完，屏東水色山豐，這是其中一小段時光，就算靜下來什麼都不做，只是呼吸在地空氣，都好。
⇧⇧⇧ 花瓶岩為小琉球最顯眼、最著名的地標。
台灣的島嶼很有趣，每個島（或群島）都有自己的生活規則，小琉球也有，他們甚至有自己的「貨幣」。
「龜山島，在太平洋的臉頰上，凝固的一滴熱淚，永遠在那裏！」
這是宜蘭詩人林煥彰寫的遊子心情，道盡龜山島在蘭陽人心目中的地位。龜山島對宜蘭人而言是鄉愁，對我等外縣市居民而言卻是地標，無論搭火車或走海線，當車過福隆、看到龜山島的那一瞬間，我們會知道，宜蘭到了。
宜蘭自古地形封閉，一道雪山山脈橫亙，阻隔了外面的世界，也為進出宜蘭的旅人設下重重關卡。早期人們進出宜蘭多依循海路，雖有陸路但甚為不便，烏石港成為通向台灣各地的門戶，位在烏石港出口的龜山島，也成為漁民往來作業休息之處。
我在六月底從烏石港出發登龜山島，夏季已然來臨，風平浪靜，天朗氣清，最是適合前往。...
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世界排名第8、南美首席主廚津村光晴，以獨特的「日式祕魯菜（Nikkei Cuisine）」在全球飲食界闖出一席之地，也獲得全球美食家青睞。身為祕魯籍日裔二代，選擇澳門展開他的亞洲第一店，親自將日式祕魯菜介紹給亞洲食客，讓世人看到祕魯除了馬丘比丘與燦爛的印加文明外，多元美食也同樣吸引人。
何謂日式祕魯菜
一百多年前因著日本國家政策，約七千名日本人移民至秘魯，同時派遣農業與水產團隊前往祕魯進行技術合作。這些移民、技術人員及當時隨同前往的家眷，陸續留下成為祕魯住民。大量日本人口的移入，不但深切影響祕魯生活文化，也因地制宜調整傳統日本料理的烹飪方式。但畢竟兩國飲食習慣有極大差異，例如當時的祕魯人很少食用章魚、貝類等海鮮，但熱愛海鮮的日本人卻能將之變化成各種海味珍饈。在日式調味料短缺之下，這些日本移民也逐漸改用祕魯在地食材與調味料來做日本菜，同時開啟日式祕魯菜的演化歷程。
當時從日本移民至祕魯的其中一個家族便是津村家，祕魯出生的津村光晴（Mitsuharu Tsumura），2009年在首都利馬開設Maido餐廳，以「日式祕魯菜」逐漸打開知名度，近年連續入選San Pellegrino世界50強餐廳，2017年更獲得全世界第8名的榮耀，也讓世人了解屬於日式祕魯菜的獨特風情。
去過金門不下數十次，但從沒有感受過像大膽島這樣強烈真實的戰地氣氛。大金門的硝煙味雖已比台灣本島濃上許多，但更深厚的是閩式建築與人文風情。小金門的戰地感又比大金門堅實些，卻依然是島嶼農村風光。無論大小金門都是悠悠自適的生活態度，只是島民性格比起澎湖又再爽利一些。
大膽島跟以上所有島嶼都不一樣，真的不一樣，那不是「喔～有些人在這裡服兵役」的感覺，而真是一種前線氛圍，人的精神狀態會被壓縮，明知那些殺戮嘶吼聲已隨著逝去的戰爭漸漸遠去了，堅硬的內核卻仍如雷鳴般衝擊轟響著，震撼我們的情感和靈魂。
大膽島目前仍有我國軍駐守，我們登島當日遇到漢光演習，島上所有軍人是全副武裝。登島下船那一瞬間，發現海龍船上整排上膛機槍對準我們，，而且動不動就會發現在磚牆石縫間有隱匿的機槍與槍手，那種感覺與平時參觀金門看看戰車看看阿兵哥的氣氛完全不同。雖然四公里外的廈門我也去過無數次，但在大膽島，那就是一種隨時開戰的氛圍。
大膽島離台灣真的太遠了，不只是地理上的公里數字，更是心情。
由90座大小島嶼所組成的澎湖群島，從六月開始正式進入最美也最炎熱的夏季。在旺季遊澎湖，除了待在馬公、白沙、西嶼等本島活動外，建議搭船出海到周遭小型離島漫遊，那些幾乎無人居住、被海水深深包圍的小小無人島，宛如天堂樂園，在澎湖海域靜靜地遺世獨立，在此體驗純淨沙灘和海水的浪漫，愜意正當時。
目斗嶼－絕美通透玻璃海
位於澎湖縣最北端的目斗嶼，四周礁石羅佈，形勢險要，島上有座百年前興建、布滿歲月星霜的目斗嶼燈塔，是遠東地區最高的銑鐵燈塔，黑白色澤的外觀，在海天一色的環境中特別顯眼。目斗嶼周遭海域擁有豐沛的漁業資源，向來是漁民作業的海域，可謂澎湖漁民的秘密花園，近年因開放遊客登島而成為迷人的觀光景點。
目斗嶼屬沉水海蝕台，周圍水深僅一公尺左右，海水透明度極高，登島望向海岸線就能看到海水裡的珊瑚礁。天然綠草和礁石隱入湛藍色的海水中，碧綠與深藍交織在一起，描繪出有如綠松石般的絕美景色。而平靜無波時，海面更有如大片淺綠色的水晶玻璃，在陽光下熠熠生輝，海底景物一覽無遺。
澳門美食除了葡式風格，也能一次品嚐中國大江南北各種好味道，除了粵式燒味，還包括北方菜、川菜與江浙菜等。特別是飯店內的附設餐廳，兼顧傳統與現代創意，以巧思讓八方好味齊聚澳門，適合只想待在飯店內度假的人。其中澳門巴黎人酒店位在路氹區如同寶石般璀璨的金光大道上，複製版巴黎鐵塔的流光溢彩滿足遊客眼福，餐廳《御蓮宮》與《巴黎軒》以創意中菜提供當代飲食饗宴，充盈人們口福。
從開幕至今前往用餐應有四五次，在前一篇介紹巴黎人酒店時，已介紹過一回御蓮宮的菜式，這篇特別將御蓮宮其他尚未介紹的菜色與巴黎軒用餐經驗，一併分享於此。
《御蓮宮》中餐廳
首先登場的是「黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍」，色彩繽紛的擺盤，佐以乾冰效果已十分吸睛，黑魚子醬的鹹鮮味搭配香辣檸檬，襯出生蠔的濃郁海味，吞嚥時能感受那豐腴口感，不知怎地讓人覺得這道前菜真是性感極了。
▲黑魚子醬生蠔凍豆腐香辣檸檬果凍
想進一步了解澳門葡國文化，也可透過《土生澳門葡國菜》體驗，是遊澳必嚐美食之一。住在路氹各大酒店，不想到澳門本島來回奔波，卻又想一次品嚐各式澳門好味的話，不妨選擇到《百老匯大街》，此處吸引不少澳門老字號餐廳來此開設分店，包括成記粥品、梓記牛雜、杏香園甜品、港人熟悉的添好運，台灣人的擔仔麵度小月等，均可在此一網打盡。除了各式小吃名店，還有表演活動，每晚都有街頭音樂會，Live Band炒熱大街氣氛，既有台灣夜市的熱鬧，又有濱海浪漫情調，是市井式的悠閒。
其中有老字號葡國菜值得一試，福龍葡國餐廳是在澳門最老鬧區新馬路上的知名老店，也是當地歷史最久的葡國餐廳，現於百老匯大街開設分店，讓遊客也有機會一嚐道地澳葡菜，其中焗鴨飯、葡式烤乳豬以及芝士包等「土生澳門葡國菜」最富盛名。
所謂「土生澳門葡國菜」與正宗葡萄牙菜還是有些不同，源於葡萄牙人在統治澳門期間，把葡國的餐飲文化，結合曾統治過的地區如非洲、印度及巴西等飲食風味帶到澳門，並選用澳門當地的食材，加上歲月更迭，逐漸發展出獨一無二的「土生澳門葡國菜」。
其中葡國焗鴨飯是必點的道地招牌菜，表面看似樸素的焗鴨飯其實很花功夫，先把鴨肉撕開成絲，然後用鴨骨肴製鴨湯再與生米一同炊煮，米飯煮熟後加上鴨絲、火腿絲及西洋腸絲一起放進烤爐焗烤，讓吸飽鴨汁的米飯增添鍋粑香氣，夾帶濃香鴨絲入口，單吃就很美味。
葡式焗鴨飯內含料理真功夫
