每個台灣人心中，都有一間最喜歡的牛肉麵店。看似家常卻又貴氣的《台灣牛肉麵》，曾幾何時成為觀光客來台必吃美食，外國媒體甚至封它為台灣最有代表性食物，成為台灣人引以為傲的圖騰。事實上它也是台灣社會演變的縮影，見證農業社會轉化與族群融合的過程，牛肉麵的背景故事，與它的味道一樣多變複雜。

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