每個台灣人心中,都有一間最喜歡的牛肉麵店。看似家常卻又貴氣的《台灣牛肉麵》,曾幾何時成為觀光客來台必吃美食,外國媒體甚至封它為台灣最有代表性食物,成為台灣人引以為傲的圖騰。事實上它也是台灣社會演變的縮影,見證農業社會轉化與族群融合的過程,牛肉麵的背景故事,與它的味道一樣多變複雜。

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眾說紛紜的起源 全來自思鄉之情

究竟台灣牛肉麵的起源為何,眾說紛紜。但大抵來說,紅燒牛肉麵來自岡山、清燉牛肉麵源自台北車站前,是目前查找資料中,多數美食家與學者認可的說法。

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