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目前分類:台灣‧台北新北 (53)

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 光是「甜點」二字,不知能召喚出多少情緒中的美妙狂喜,無論是蛋糕、馬卡龍、餅乾、千層派、糖果、巧克力…有誰不曾在生活中渴望甚至貪婪地吞食它們?而在台北數不清的甜點店中,法式優雅、英式奢華、日式內斂...,為台北這個甜點一級戰區,帶來全世界的幸福滋味。    

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頂級奢華的體現-台北文華東方酒店

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光是「甜點」二字,不知能召喚出多少情緒中的美妙狂喜,無論是蛋糕、馬卡龍、餅乾、千層派、糖果、巧克力…有誰不曾在生活中渴望甚至貪婪地吞食它們?而在台北數不清的甜點店中,法式優雅、英式奢華、日式內斂...,為台北這個甜點一級戰區,帶來全世界的幸福滋味。  

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雖隸屬於新北市,但遺世獨立於東北角的平溪與雙溪,儼然偏鄉地區。曾為紅極一時的孿生明星,洗淨鉛華後隱身於青山綠水古道間,既不像九份靠外籍遊客強勢回歸,亦無侯硐的貓咪代言,有的只是寧靜緩流的山城歲月。走訪平雙二區,只見潑墨山嵐伴古厝老樹,流瀑如歲月演繹在地逸境紋理,那看似偏遠卻又彷彿近在咫尺的非常態距離感,反為兩座小城增添些許回春媚態。

 

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 多年來在台灣日本料理界始終佔有一席之地的新都里(前身為七都里,台灣第一家懷石料理餐廳),由懷石之父太田嘉章主事,為台灣培育出許多知名的日本料理師傅,桃李天下。傳承多年的文化,讓新都里在強敵環伺下仍佔有一席之地。這次新都里提供的菜品,在菜色擺盤上相當具有日式迂迴風情,總讓食客無法一眼看到所有食材樣貌,讓柳暗花明也能成為用餐樂趣。

  以下按上菜順序介紹: 

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位於四維路上的「宙料亭」為一雙層獨棟建築,在寸土寸金的大安區中實屬難得。兼具私人招待所性質的宙料亭,二樓雖為招待所,但一樓提供一般食客用餐。料理長邱櫳霆曾在新都里、晶華館外餐廳WASABI、館內餐廳三燔本家任職,自有一定手藝與功夫。

正統的日本料理菜式為單數,多為九品或十一品,這天因酒餚太精采,四小品硬是被我拆開介紹,推薦給愛吃日本料理又喜配酒的人客。

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這一兩年台北中山區新開的飯店多不勝數,南京建國周邊亦成一級戰區,有別於多數飯店定位在商旅或平價背包客棧,位於南京東路三段,20159月甫開幕的「U Hotel Taipei有園飯店」,定位在觀光旅館,在低調簡約的外觀與裝潢中,躍出橙色與青綠色的家具色彩,加上普普藝術般的鳳梨圖騰地毯,在在透露出精品飯店隱含的熱情與奔放感。

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我應該說過了吧,對於飯店自助餐廳的態度,不特別喜歡但也不排斥,但受限於年紀,雖然還是會去吃,卻已無法追求吃到飽的境界,且不會特別為了回本而挑高價位食材,就只吃當天想吃的食材,全憑用餐當下的心情與身體狀況決定。此外在家族聚餐時,為顧及各年齡層所有人的「高拐」口味,因此飯店自助餐廳仍會是我們的選擇,特別是家中幾個主要的長輩都住在中山北路一帶,國賓飯店自然成為家族成員碰面的選項之一。

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對於國賓明園,我算是熟悉的,今年母親節才與阿姨等人在此聚餐,算是「家族長輩喜歡且用餐方便」的地點。但才轉眼不到幾個月,這次再來用餐,明顯感覺到整個環境與餐點提供的方式,與從前大大不同,看得出菜色全面升級,匯集國賓知名的粵菜、川菜、A Cut牛排館、le bouquet繽紛蛋糕房等特色餐點,餐區則包含時蔬沙拉吧、壽司日料區、香煎鐵板區、現切爐烤區、熱食區、麵食區、法式手工甜點區、鮮榨果汁區…等。其中進步最大的就是「甜點區」與「壽司日料區」,把食物們都請到冷藏櫃裡,現點現作,不但能保持新鮮與衛生,且仍能一目了然,而非大刺刺躺在盤中任人翻攪。

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台北國賓飯店又推出了一家館外餐飲品牌《Burger Fix》,主打美式漢堡餐點,如果你一向熱愛多汁美味的手工漢堡,卻又無法接受速食店等級的話,我覺得《Burger Fix》還不錯,而且價位不算高,算是很容易跟朋友相約小聚的餐廳。 

店面位置相當優越,雖然地址是在安和路,但其實從忠孝敦化捷運站出來,往禮仁通商大樓旁巷子走進去約三分鐘就到了,店面不算大,但因為座位間蠻寬敞,人際的距離壓力得以舒展,這點頗得我心。

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位於寒舍艾美酒店的粵菜廳「寒舍食譜」,一直是許多美食家與上流人士推薦的餐廳,酒店背景就不多說,官網上都查得到,重點是菜好不好吃呢?

「蔡家血統」的餐廳都有一定水準,而「寒舍食譜」一向為人稱頌的就是的菜好,因此無需多言,直接介紹這次品嚐的菜色:  

首先登場的是寒舍食譜的經典菜「脆皮叉燒」,好吃的叉燒一定要用豬頸肉來做,而且還要修掉八成的肥肉,只留薄薄的一層脂肪。而且脆皮叉燒的重點就是表皮的脆糖口感,得用冰糖葫蘆的概念來做,但「烤糖」是門學問,不是抹上砂糖用火槍烤一烤就能上桌,糖衣不但要薄脆,而且只能烤出焦糖香但又不能有苦味,所以這就是寒舍食譜的功夫了,入口一嚐,果然外脆內嫩,黯然銷魂!

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香港西環的波記燒臘,最受歡迎的燒鵝,一天至多烤18隻,打早上開門營業,不到兩小時就賣光光。剩下的時間,賣烤鴨、燒肉、叉燒,還有粥粉麵飯。 

「既然燒鵝這麼受歡迎,為什麼不多烤幾隻?」我問

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4月泰國潑水節又到了,不少飯店或泰國餐廳也趁此節慶推出新式菜色與活動,寒舍集團館外餐廳-泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI,依舊由台北喜來登SUKHOTHAI的主廚阿明師-李明芢掌勺,近期推出30多款讓泰國國民也瘋狂的全新道地泰國東北美食,重量級的東北酸辣口味,讓人大呼過癮。

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馬上進入菜色介紹,這道「黃咖哩雞腿麵」,是泰國具代表性的巷弄美食之一,不但主廚推薦,我個人也非常喜歡。

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早午餐對我來講,不應該是穿著華服像貴婦般優雅享用的餐點,而是在蓬頭垢面、穿著睡袍、想不起來前一天晚上是怎麼回到家、甚至是宿醉後睡到自然醒的上午,有點類似醉後大丈夫的場景,在思緒、體力各方面都很混沌的情況下,一起床就能享用的一頓豐盛大餐,這才是「巨確幸」啊!

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這次君品酒店戶外酒吧「Le Bar吧」,每周六日及國定假日推出結合Brunch + Cocktail 的“Brunchtail”假日早午餐,除了經典主餐,還搭配一款繽紛調酒無限暢飲,再加上沙拉吧自助餐檯豐盛料理,不管前一晚有多累,睡醒後能吃上這一餐,還真是讓人感到幸福。光是經典主餐就有十樣可供選擇,分別如下:

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再過不到一個月就是泰國潑水節了,台北各大飯店也磨刀霍霍祭出各種泰式風味餐點,讓大家在「潑水」之前先暖身一下。

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第一站就是W飯店的the kitchen table,其實我有一段時間沒到五星飯店吃把費,主要是這兩年一直飽受胃食道逆流之苦,在一餐內吃得太飽會極不舒服,所以大多是以單點或套餐形式用餐。雖早已聽聞W飯店的the kitchen table的風評不錯,卻也直到現在才正式來此用餐。

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很想說「不解釋」,看圖就好。

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的確,就帝王蟹吃到飽,這麼爽的事情還有什麼好多加說明的呢XD

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火鍋好吃的不二法門:湯底對、食材鮮,火鍋就好吃!

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都說香港人擅煲湯,這次在喜來登品嚐辰園餐廳的「粵式御品鴛鴦鍋」,充滿了港式煲湯的風味。其中一款經典湯底,就是以雞湯為湯底的「香茜皮蛋湯」。香茜就是香菜,香港人煲湯時講究食材的性質與藥理,香茜皮蛋湯的作用就是「下火」,也就是降火氣。既然稱為下火湯,卻不必擔心太過寒涼,因為香菜本身性辛而溫,可消體內濁氣,而皮蛋清熱瀉火,一升一降,一溫一涼,相輔相承。

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開幕以來一直受到饕客歡迎的喜來登Sukhothai泰式餐廳,可說是台灣泰國菜界的第一把交椅。濃郁的泰北風味,再加上摩登都會的時尚新意,讓道地口味也能精緻化。為了原汁原味呈現正統泰式美味,Sukhothai所使用的香料、食材,80%來自泰國,再由泰廚親手調製多達10多種泰式醬汁,撘配不同口感層次的泰式料理,讓喜愛泰式料理的老饕趨之若騖。

南洋生菜捲

泰國菜之所以受到全世界的歡迎,靠得就是多種醬汁與辛香料的巧妙運用和搭配。今天就以開胃菜「南洋生菜捲」作為開場,看似「包葉仔」檳榔,卻是傳說中的道地泰式「一口葉」,在台灣改以菠菜葉包裹8種新鮮配料,是泰國的街邊美食,八種配料分別是檸檬丁、蝦米、青芒果、碎紅蔥、花生粒、椰絲、嫩薑、小辣椒,一口入嘴,酸、甜、香、辣的味道,同步充斥味蕾。再塗上以椰肉、椰漿、椰糖、花生、蝦醬等材料調配而成的甜麵醬,風味既濃香又富有層次。

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筊白筍是一道很家常的食材,我非常喜歡吃,料理方式千變萬化,冷盤熱炒皆宜,實在是一道非常大眾化的好菜!每年10月是三芝茭白筍盛產之際,此時甜度與口感最佳,且食用當令蔬食又能降低農藥殘留的風險,加上纖維多、熱量低,難怪筊白筍一直是各大營養師的最愛食材!

三芝的筊白筍一年一收(南部為一年二收),每年只有此時生產,這次三芝區與淡水福容飯店合作,推出各式筊白筍料理,近期前往用餐都可以吃到。

 

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雖然台北的火鍋店多如貓毛(牛毛很稀奇.不要亂比喻),走在街上隨便掉個招牌下來,10個有9個應該是火鍋店招牌。為什麼大家很喜歡拿掉招牌來比喻數量多,這件事已經不可考,但在這樣競爭激烈的環境下,還是有很多人不屈不撓地開火鍋店,恰如咖啡店一樣,圓的正是一個老闆夢。

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好一段時間沒到台北國賓的川菜廳用餐了,當年在旅行社工作時就時常造訪。算算時間也有三年,應該是從拋娘中風過後就沒去了。這次有機會再度來品嚐川菜,雖然負責的窗口與當初認識的都已不同,但好吃的口味依舊不變。

國賓的主廚團隊一直都是台灣純正中菜的翹楚,個個擁有20年以上的廚藝經驗。這次宴席的主題是「川味大賞」,主廚團隊前往北京與大陸知名的「北京眉州東坡餐飲集團」進行研習與廚藝交流,將江湖已逐漸失傳的各項經典老菜於台灣重現。

這次的新菜單主要以四川流傳悠久的各款涼式老菜和傳統點心為主,在台灣幾乎是從未見過。我這不嗜辣的人,抱著想吃又怕胃穿孔的心理準備前來用餐,結果如何呢?來看看這次的菜色吧~

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這是一次公司同仁的部門聚餐。

部門聚餐這種事情是這樣,一個部門如果大到一個程度,就還是會分派系,你平常中午吃飯的小團體,幾乎不可能是所有的部門成員,加上俗話說人吃五榖雜糧哪有口味都一樣(俗語是這樣講的嗎),因此如果是10人以上的部門且成員複雜時,地點的選擇就有一定的困難度。

所謂「成員複雜」指的不是有黑道還是幫派份子(其實有我在的地方就是黑道),而是有男有女、有葷有素不說,年紀還相差到15歲以上。有人想吃精緻、有人想吃粗飽、有人不吃火鍋、有人把蔬食當吃草、有人嘴巴刁、有人是豬八戒吃人蔘果...所以幾乎每次部門聚餐,在滿意度上都是幾家歡樂幾家

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