炒泡麵
很多在金門當兵的男生都忘不了炒泡麵的滋味，雖說最早的炒泡麵只有麵+荷包蛋，但改良後的炒泡麵可是香傳千里，多加了高麗菜、肉絲、胡蘿蔔絲、魷魚等(其實配料很隨意)。金門的炒泡麵很多家，我個人比較喜歡的是安民村的鴻美餐飲。(金門士校，現金防部幹訓班後方)
鴻美多年來用的都是維力酢醬麵，後因因食安問題改用統一肉燥麵。兩包麵用熱水沖泡2分鐘後瀝乾，接著將爆香的辣椒、蔥蒜與肉絲、高麗菜、紅蘿蔔、蛋花、醬料包等下鍋快炒，最後加入瀝乾的麵條就大功告成。原本一盤只要50元，經濟實惠，但現在反映物價，調整成一盤70元囉。喜歡的話自己也可以在家做，不過麵不要燙太熟，不然炒太爛失去Q度就不好吃了。
蚵嗲
蚵嗲台灣處處有，但金門的不一樣，原因是金門的蚵並非養殖蚵而是野生的石蚵。石蚵比較小而緊實，口感比較接近蛤仔肉，有些怕吃蚵仔的人到了這裡反而敢吃石蚵。金門的蚵嗲不像台灣包了滿滿的韭菜（抱歉我很怕大量韭菜一次出現），另外還加上了切碎的高麗菜、葫蘿蔔絲、豆芽菜等。而說到蚵嗲，我個人推薦金城市場的「蚵嗲之家」，不油且多了股蔬菜香氣，攤位就在金城菜市場的牌樓底下，下午三點左右才開始賣，賣到傍晚就沒了，去金門一定不能錯過喔。
金門式的蚵仔煎，風格接近蚵仔煎蛋。
芋頭冰
因著金門特殊的氣候與沙地，讓小金門的芋頭品質極好。除了因質地較細，讓口感更綿密細緻外，香氣也十分濃郁。由於早期金門物資缺乏，便善加利用這些少數在地特產，發展出各式各樣的吃法。無論是芋頭炒肉醬、芋頭水餃、芋頭鹹粥或芋頭燉排骨都非常受到歡迎。
蜜芋頭冰
芋頭水餃
鴻美餐飲 金門縣金湖鎮安民村2號 電話﹕082-332600
蚵嗲之家 金門縣金城鎮莒光路一段58號 電話 082-322210
小金門烈嶼黃厝三層樓餐廳的芋頭冰 小金門黃埔村黃厝23-1號 電話 082-362415
本文於2017.03更新
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